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排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!



0大厨明档手艺米粉

15秒轻松出品


明档手艺粉一向是一个“南北通吃”的高频次消费产品,现在更是90后、00后每日必吃的产品!

可是:

为什么这么热销排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!的产品仍是做欠好?

由于:

1. 不明白店的明档用餐动线规划;

2. 不明白快速出品米粉、米线的办法;

3. 不会规范化批量生产,销量上不去;

4. 大厨薪酬高,产品技能约束公司开展;

5. 口味单一,顾客复购率低;

6. 不明白产品规划,产品没有中心壁垒;

7. 不会选用设备,门店不能快速仿制;

8. 不会研讨顾客的消费习气,好的产品却卖不出去。

看看别家粉店怎么做

1、“明档手艺粉”形式爆火,100平店日卖1.6万元,只用1小弟看6口锅!

2、排队25米+的“港式小锅米线”火了! 靠2种米线110平店日卖1.5万元!

餐盈学院协助学员成功落地

学员餐厅部分展现





导师团队





课程4大亮点

1

浓香秘制汤底


▲一碗好粉源自一碗好汤

1. 汤底熬制的食材选用和配比;

2. 汤底熬制的火候把握;

3. 汤底熬制的时刻把握;

4. 汤底的保存办法。

2

0大厨“明档手艺”制造米粉

“8步”技巧学习内容

第1步:选材

▲甄选早稻米、均称丰满

第2步:浸泡

▲清水洗之、半日浸泡

第3步:磨制

▲米水适量、重碾石磨

第4步:入锅

▲水沸中火、米浆入托

第5步:蒸熟

▲中火慢蒸、三刻即成

第6步:起锅

▲竹签取之、韧而不烂

第7步:冷却

▲晒干竹竿、冷却即可

第8步:切制

▲长宽均匀、片刀切之


3

米粉快速出品技巧

老粉匠米粉15秒出品


▲单店日出米粉2000碗,只需1人


4

挑选高效率设备


▲电动石磨优势:进步工作效率,下降门店本钱 ;

进步顾客对消费场景的感触和体会感;


20大湖南米粉(米线)

课程内容

学员问:米粉和米线的差异是什么?

盈盈答:

质料:米线大多以大米为质料,而米粉中除了大米还能够添加红薯粉、土豆粉等质料

口感:米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线进口较为滑爽,米粉进口较为粘糯。

外型米粉相对米线来说会粗一些,能够是条状或圆形。


长沙米粉(米线)

学习内容含:

(牛肉米粉、牛杂米粉、肉丝米粉、肥肠米粉、炸酱米粉、红烧肉米粉、红烧排骨米粉……)

▲一碗米粉的完美组合


▲一碗米粉的完美吃法

1. 各种煨码的制造(牛肉、牛杂、肥肠、肉丝、炸酱、红烧肉、红烧猪脚 、红烧排骨等);

2. 现烫米粉的制造及原材的选购份额;

3. 米粉用油的熬制;

4. 食材的批量预制和保存;

5. 汤粉的数字化兑碗份额;

6. 炒码粉炒码制造、炒码粉的制造(猪肝腰花、农家炒肉、小炒羊肉、小炒牛肉、小炒肉、小炒仔鸡)。

部分课程产品:

▲肥肠米粉

▲牛肉米粉

▲牛杂米粉

▲炸酱米粉

▲肉丝米粉


常德牛肉米粉(米线)


▲规范化制造牛肉

1. 牛肉的选料、香料的挑选;

2. 汤底的制造,煨制时刻与配料;

3. 干圆粉的泡发及选料;

4. 炖粉的制造。

▲常德牛肉米粉


衡阳鱼粉(米线)

1.贻 鱼粉的底汤煨制;

2. 鱼粉油的熬制;

3. 鱼的选材及制造。

▲鱼头米粉

筒骨米粉(米线)

1. 筒骨粉的汤底制造;

2. 筒骨粉的米粉选购;

3. 制造筒骨粉。

▲骨汤米粉

湘西鸭子米粉(米线)

1. 鸭子的选购;

2. 米粉的选购;

3. 鸭汤的制造;

4. 排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!鸭子粉的制造。

▲湘西鸭子米线

湘东烧汤米粉(米线)

1. 湘东烧汤粉的米粉选购;

2. 干米粉的泡发;

3. 烧汤粉的制造。

▲牛肉烧汤粉

3大炒粉(米线)

课程内容

(炒粉、炒圆粉、炒米线)

1. 各种食材的配比;

2. 炒粉的制造;

3. 炒米线的制造;

4. 炒粉的时刻和火候把握。

课程产品:

3大干拌粉

课程内容

(猪油拌粉、榨菜肉丝拌粉、牛肉干拌粉)

1. 米粉的前期批量加工办法;

2. 拌粉码子的批量制造和保存;

3. 调料的数字化配比;

4. 拌粉的操作技巧和过程。

课程产品:


粉店开胃小菜

课程内容

十样开胃碟制造:

(酸菜、榨菜丝、黑木耳、油渣、黄豆、萝卜干、剁椒、酸豆角、油辣椒、花生米)

1. 各小菜食材的挑选和处理办法;

2. 小菜质料的腌制办法;

3. 小菜的批量预制和保存办法;

4. 泡菜水的制造和配比;

5. 各种小菜的制造流程和配比。

运营管理

1排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!

选址技巧



1. 粉店怎么挑选运营地址;

2. 粉店怎么挑选运营环境;

3. 粉店的客户群怎么定位。

2

产品定位



1.规划合适定位人群的产品技巧;

2.怎么规划产品的数量和种类;

3.怎么规划爆款产品、高毛利产品、出品快的产品。

3

装饰规划



1.规划低人力本钱的用餐动线;

2.怎么规划有特征明档粉店;

3.粉店的装饰规划怎么让顾客有回忆点。

4

外卖设置



1.怎么进步外卖店的曝光率办法;

2.怎么规划高进店转化率的店肆;

3.怎么进步下单转化率活动规划;

4.怎么规划高复购率的产品规划。

调查旺店



1、老粉匠

200平米小店,日销米粉2000碗,营业额达40000元,老粉匠用匠心做好一碗手艺米粉,深受顾客的喜爱,来晚的顾客必须得老老实实去排队。



2、三毛炒粉

三毛炒粉的汤粉汤味道鲜美,炒粉更是一绝,100多平米的小店成为浏阳炒粉界的龙头店,上菜速度极快,进步了店的翻台率,是一家高平效的炒粉店。


3、百氏加鱼粉

一家以特征原材料“鱼”为中心的粉店,老顾客复购率高,高性价比的产品和价格,让该店敏捷占据粉店的细分商场。



4、老罗记凉粉

老罗记凉粉一向遵循的小而精的政策;门店小,运营小,规排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!划精、产品精。老罗记凉粉在商场上一向继续的走红,这样的形式也成为排列五走势图-餐饮老板:这家米粉滋味也太好吃了,1天100斤不行卖!了餐饮行业开展的一个趋势,成为了餐饮行业争相仿效的商场形式,并且营业时刻添加夜宵,大大进步了店的营业额。

联络咱们


时刻及地址

签到时刻:2018年5月19日17:00前签到

上课时刻:20日-22日(共3天,23日早餐后返程)

签到酒店:旺府长城酒店

报导地址:湖南省长沙市浏阳市浏阳大路111号


价格及阐明

价格→5280元/人

课程费用包括:学习费、调查费、食宿费、材料费等。

费用不包括:交游交通费,其他个人消费。

星级酒店住宿规范,需与同学合住2人1间,如需晋级为1人1间,需补差价。

课程费用不含税,如需开票,另加6%的税费,开票内容:住宿或餐饮费。

咨询方法

小夏 18514456161

小灿 18612233075

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